Povestea noastră

Un atelier mic, un respect mare pentru aromă

Jemnoska s-a născut în 2023, dintr-o frustrare comună a multor pasionați de gătit: condimentele din supermarket erau aproape mereu lipsite de aromă. Le aruncai în mâncare și nu se schimba mai nimic. Așa că am început să căutăm singuri — la fermieri din Maramureș, cooperative din Bulgaria, mici producători din Kerala și Madagascar.

Astăzi, ambalăm săptămânal, în loturi mici, în atelierul din Strada Lipscani 72, București. Fiecare borcan are povestea lui — origine, an, lot.

Valori

Trei principii simple

Le respectăm de la primul lot și le verificăm la fiecare expediere.

Sursare directă

Lucrăm direct cu fermieri și cooperative, fără intermediari. Fiecare lot are origine declarată și an de recoltă.

Ingrediente curate

Fără anti-aglomeranți, fără arome adăugate, fără potențiatori de gust. Doar condimentul, în starea lui naturală.

Ambalare responsabilă

Borcane din sticlă reutilizabilă, etichete pe hârtie, pungi cu barieră aroma-protectoare reciclabile.

Producători

Oamenii din spatele borcanelor

O parte din rețeaua noastră de fermieri și cooperative.

Maramureș, România

Familia Pop — sare neiodată și plante de munte

De trei generații, familia Pop extrage sare din ocnele tradiționale din Maramureș și culege plante aromatice de pe pajiștile din zona Borșa. Lucrăm împreună din 2023 pentru sarea de Maramureș și mixurile fermierești de iarnă.

Kerala, India

Cooperativa Spice Hill — piper și curcuma

Cooperativă de mici fermieri din Kerala specializați în varietățile Tellicherry, Malabar și Alleppey. Recoltarea se face manual, iar uscarea — la soare, controlată. Trasabilitate până la nivel de fermă individuală.

Plovdiv, Bulgaria

Ferma Petrova — boia dulce și ardei uscat

Ferma Petrova produce ardeii Kapija pentru boia dulce și fâșiile noastre de ardei roșu uscat. Uscarea se face în spații umbrite, ventilate natural, conservând aroma și culoarea.

Control calitate

Ce verificăm la fiecare lot

Înainte ca un condiment să ajungă pe rafturi, trece printr-un protocol intern de evaluare. Nu este vorba de teste de laborator avansate, ci de pași simpli care fac diferența pentru aromă.

  • Verificare vizuală: culoare, dimensiune, prezența impurităților
  • Test de aromă: degustare la rece și la cald
  • Măsurare umiditate (sub 12% pentru pulberi)
  • Verificare documente origine și certificare BIO acolo unde este cazul
Vezi catalogul
Întrebări

Ce ne sunteți întrebați des

Suntem o firmă independentă (Jemnoska Foods SRL, CUI: RO43821974), cu un atelier în București. Nu facem parte dintr-un grup și nu suntem distribuitor regional al niciunei mărci internaționale.

Da, atelierul nostru din Strada Lipscani 72 are și o vitrină mică, deschisă publicului luni–vineri 09:00–18:00 și sâmbătă 10:00–15:00.

Cu plăcere — preferăm să anunți cu o zi înainte, ca să avem timp să-ți pregătim o degustare. Scrie-ne la contact@jemnoska.shop.

Da. Avem o linie horeca cu ambalaje de 250 g, 500 g și 1 kg. Pentru parteneriat, contactează-ne și îți trimitem un kit de mostre.